いつもお世話になっている九州支部長から、昨年プレゼントでいただいた
小城製粉さん「米粉専用粉」で、低フォド米粉パンを焼きました♡
クラストが香ばしく、クラムはしっとり♡
とっても美味しい米粉パンができました(^O^) 九州支部長、ありがとうございます♡♡♡
材料
- 米粉パン専用粉 300g
- きび砂糖 18g
- 海塩 1g
- インスタントドライイースト 3g
- 米油 18g
- 水 220g
で作っています。一次発酵 40℃15分、二次発酵40℃20分、
予熱あり200℃25分で焼成。(我が家は石窯オーブンなので、焼成短めです）
加工でんぷんなど不使用なのに、成形できる不思議な米粉です！！！！
作り方は、小麦パン手ごねとほぼ同じです。驚きました。。。
レシピは、youtube 「ＫＯＭＥＫＯ ＴＶ」の「KOMEKO食パン」小城先生の動画を参考にさせていただいています＾＾
youtubeで「低フォドマップ食概論」の動画が公開中です。画面をクリックして、youtubeからぜひご覧ください<(_ _)>（２５分ほどの長さです）
https://www.youtube.com/watch?v=6kI1tJ7QT2U&t=153s
腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食（低発酵食）については、こちらの書籍が参考になります。
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